獨立剛強，果斷英明，舉重若輕，處事公平公正。表面上盛氣凌人，傲慢自信，卻善於將內心脆弱一面隱藏。富責任感，以家為本，以米行事業為天下。金香在深鎮金家村長大，年幼時已出落標緻，而且勤勞機智、孝順恭謹。在父親指點下，金香早早學會了珠算記賬、耕作收成和經營米行之道。閒時又會跟姑媽金淑(雪妮飾)習武，練就一身好武功，文武兼備。可是，金家村旺女不旺丁，金香的父親、兄長相繼過世，幸好兄長遺下一子金多寶(鄭耀軒飾)，惟多寶年紀尚小，未能接手家業。金香芳華正茂、待字閨中之時，便要獨挑大樑，暫代米行大當家，照顧金家一門老幼。