秦嶺以南的漢中盆地水量充沛，是藏在大山深處的“嶺上江南”。這里也是陜西水稻的主產(chǎn)區(qū)，尤其以洋縣黑米最為獨特。洋縣人孟建軍以黑米為主材，創(chuàng)新性開發(fā)出幾十道獨具特色的黑米宴，為陜菜增添了一份獨特的風味。 陜北高原氣候并不適宜種植小麥、水稻，但這里卻是小米生長的沃土。 何亞東是陜北米脂一家飯店的廚師長，他把米脂特產(chǎn)小米用到宴席上，開發(fā)出了小米宴。 西安飯莊廚師長師崇俊廚藝高超，尤其刀法精湛，傳統(tǒng)陜菜溫拌腰絲在他的刀下，呈現(xiàn)出新的容顏。 身為陜西餐飲屆的掌門人，杜西鋒不墨守成規(guī)，而是勇于創(chuàng)新，在他的努力下，傳統(tǒng)陜菜“長安糟肉”煥發(fā)出新的生機。 西式餐飲的最新技術——分子料理，把廚房變成實驗室，把食材的質(zhì)地、樣貌完全打散，在分子層面重新“組合”成新的形式。它使烹飪成為時尚化的展演，餐飲成為視覺藝術的盛宴。 唐玉龍是一家新式陜菜餐廳的大廚，他決心把分子料理與傳統(tǒng)陜菜結(jié)合起來，研發(fā)一道創(chuàng)新陜菜，他與杜西鋒合作，在兩人的努力下，一道新式陜菜誕生了。