適意居明天就要開(kāi)張了。二少爺來(lái)了，還帶著個(gè)女的叫“小湯包”，是天津人。兩人說(shuō)適意居明天開(kāi)張，咱們買(mǎi)兩掛“鐵桿鋼鞭炮”一早就放，先崩他們。福聚德里也是一片不服聲。盧孟實(shí)按下眾人，說(shuō)咱們是江湖買(mǎi)賣(mài)，不干欺生滅義的事，派人到瑞蚨祥請(qǐng)了一幅紅幛子，上寫(xiě)“前門(mén)肉市福聚德全體同仁賀”，親自送了過(guò)去。 瑞英看見(jiàn)盧孟實(shí)就氣不打一處來(lái)，他連看也不看，叫人扔了。 適意居開(kāi)張，裝修后的適意居雕梁畫(huà)柱，打出了“公府八珍鴨”的招牌，吃法極考究，鴨肚里放的都是山珍海錯(cuò)，一共八樣，全部手烤，而且一天就只烤十只鴨子。吃法講究，連擦嘴都不用手巾，專門(mén)蒸六辦荷葉餅供客人擦嘴用......完全是皇家貴族氣派。每餐，必給瑞英、克靈湘留一個(gè)位子，以示尊重。由于瑞家的名聲和八珍鴨的特別，引來(lái)了一批皇親國(guó)戚、遺老遺少、豪門(mén)貴胄前來(lái)捧場(chǎng)，一時(shí)生意大振。雖然很多吃主都是記賬不給現(xiàn)錢(qián)，瑞英倒也不在意，將對(duì)門(mén)的生意壓下去才是他的心愿。 盧孟實(shí)見(jiàn)適意居的生意紅火，許多老客都過(guò)其門(mén)而不入，進(jìn)了對(duì)門(mén)，心里著急。正在這時(shí)，望春臺(tái)的丫頭小翠來(lái)請(qǐng)盧孟實(shí)，說(shuō)是她們姑娘請(qǐng)盧大爺過(guò)去一趟。盧孟實(shí)正在為生意的事著急，沒(méi)好氣地將小翠說(shuō)走了。常貴忙叫成順將小翠送出門(mén)，成順安慰她幾句，小翠還算受用，消了點(diǎn)氣，抬眼一看這小伙人是人，樣是樣，成順不由也多看了小翠幾眼。 大少爺家。大少奶奶叮囑前來(lái)送月份的王子西：要盯著盧孟實(shí)，為老唐家看好買(mǎi)賣(mài)。 小翠回到望春臺(tái)，小嘴撅得高，一肚子的委屈，將盧數(shù)落一頓。玉雛詳細(xì)問(wèn)了情況后，怪小翠不會(huì)辦事。小翠嬌嗔：嫌我不會(huì)辦事？您自己去試試！兩人斗起嘴來(lái)。玉雛賭氣：去就去！難道他盧孟實(shí)三頭六臂？ 玉雛來(lái)到福聚德，雅間落座，張口要一只不大不小、不肥不瘦、皮酥肉嫩的烤鴨，只吃皮。另外還點(diǎn)了鹽水鴨肝、鹵煮鴨心、醬鴨翅、芥末鴨掌四道小菜。常順一聽(tīng)就知道來(lái)者不善。直說(shuō)，他們就有“鴨四吃”：鴨湯、鴨骨白菜......要小菜他們可以代客外買(mǎi)。玉雛兒說(shuō)，店里沒(méi)有啊！那叫你們掌柜的。 盧孟實(shí)還沒(méi)聽(tīng)完常貴的話，就拍手大笑起來(lái)！笑得常貴莫明其妙。 盧孟實(shí)見(jiàn)是玉雛，先是一楞，接著揖一千，嘴里連稱得罪……這倒叫玉雛不好意思起來(lái)。她說(shuō)，是專來(lái)還情的。哪桌“金玉滿堂”就因?yàn)?.....當(dāng)時(shí)盧孟實(shí)信口胡說(shuō)，早忘了。 盧孟實(shí)吩咐：任何人不許打攪，任何事不許進(jìn)來(lái)。關(guān)起門(mén)來(lái)，盧孟實(shí)向玉雛討教起來(lái)。兩人越說(shuō)越近。接下來(lái)就是玉雛講起，八大胡同夜間的下酒小菜，鴨身上一切都可做出可口的小菜。盧孟實(shí)則從中悟出：他有“公府鴨”，我來(lái)個(gè)“鴨八吃”！反正這些下水賣(mài)不了多少錢(qián)也不能烤，我不多收錢(qián)，他走貴族化，我走民眾化。盧孟實(shí)與玉雛兒越說(shuō)越投機(jī)。 羅大頭在外面直撇嘴，又弄來(lái)個(gè)八大胡同的小娘們！他哪張嘴，到處亂說(shuō)。 福聚德以鴨四吃為基礎(chǔ)進(jìn)而發(fā)展到鴨八吃。由于是廢物利用，成本降低了，京城的食客們覺(jué)得特別，省錢(qián)，又透著新鮮，一時(shí)趨之若鶩。福聚德又火了！ 瑞英氣壞了，差點(diǎn)犯病。克靈湘沉得住氣，剛打了個(gè)平手，最后誰(shuí)贏還不一定呢！