宋開原上任以后第一次開會，他宣布每天這個時間開會，總結一天的不足和經驗，形成比，學，趕，幫，超的藝術創作氛圍，他還公布觀眾滿意調查表，對前三名給予獎勵，對后三名提出賠償，給填寫問卷的觀眾享受餐飲部八折優惠，演員們不敢懈怠，都拿出百分熱情排練。

餐飲部收到的優惠券很多，前臺服務員大發牢騷，周二牤在一旁說風涼話，對大辣椒的做法大為不滿。劉山杏一有空就回家看望劉老根，幫他按摩疏通血管，劉老根一時明白一時糊涂，讓她回家給女婿做飯，劉山杏承諾會盡快結婚。宋開原公布了觀眾評出的前三名，倒數三名是三驢子，二黑和小王剛不受觀眾歡迎，宋開原就當眾讀出來觀眾對三驢子的意見，他們心里不服氣，宋開原鼓勵大家加把勁，爭取都得到觀眾的支持，就可以取消這個問卷。

三驢子，二黑和小王剛一起來找劉大奎告狀，說了宋開原很多壞話，口口聲聲稱宋開原獨斷專權，把小劇團搞得雞飛狗跳，一口咬定他是沖劉山杏來的，劉大奎對他們的意見不予采納，三驢子賭氣要找劉老根告狀，劉大奎明確說明是劉老根定的，三驢子等人只好悻悻離開。

新來的服務員小曼不小心把菜湯灑在顧客身上，顧客不依不饒，逼小曼賠禮道歉，她堅決不干，大辣椒趕忙過來勸阻，答應幫客人洗衣服，他堅決不干，大辣椒只好對他的飯菜免單，還讓小曼賠禮道歉，顧客才肯罷休，大辣椒把小曼叫出去訓了一頓。

劉大奎開車來劉山杏回家看父親，路上向她了解宋開原的情況，勸她不要被宋開原蒙蔽，以免引起眾怒，劉山杏覺得宋開原很有想法，對二人轉很專業，劉大奎提醒她要多聽聽大伙的意見，否則就把宋開原開除。大辣椒把新來的四個服務員召集起來開會，得知她們都是周二牤招進來的，就讓周二牤親自對她們進行培訓，周二牤很不情愿，可又敢怒不敢言。

劉大奎向劉老根匯報了山莊終于扭虧為盈，劉老根想知道小劇團的情況，劉山杏趕忙搶過話來，劉大奎只好夸宋開原的改革初見成效，劉老根對宋開原很滿意，勸劉山杏好好和他相處。劉山杏躲到一邊給宋開原打電話，大胖突然來找劉老根賠禮道歉，劉山杏堅決不許她進門，強行把她趕走了，大胖連連求饒，劉山杏堅決不干，還威脅要打她，大胖跪倒在地苦苦哀求，劉山杏一氣之下把大門關上。

劉山杏聽到大胖的哭訴，忍不住想給她開門，可最后還是忍住了，大胖只好哭著離開了。宋開原召開例會，指責三驢子演出的時候衣冠不整，指出老演員唐軍在臺上的段子不合時宜，覺得他不適合留在舞臺，答應給他找一個合適的崗位，宋開原任命二柱子為舞臺監督，二柱子當場制定了獎罰制度。

韓世信來表哥的公司，發現這里已經人去樓空了，韓世信立刻傻眼了。藥丸子，小琴和錢新月精心排練了很久，今晚上演新編的“上海灘”，藥丸子男扮女裝成馮程程，她在臺上載歌載舞，小琴和錢新月分別扮演許文強和丁力，三個人惟妙惟肖的表演，劉老根上下打量才認出他們三個人，對他們的演出贊不絕口，劉大奎夫婦，劉姍姍和鳳英也鼓掌為他們祝賀。

宋開原對演員們嚴格要求，二柱子按照規定對犯錯的人罰款，大家怨聲載道，劉山杏覺得宋開原沒錯，提醒大家改掉以前懶散的毛病，三驢子揚言要找劉老根告狀，劉山杏頓時翻臉，當場宣布從今以后不許任何人去找劉老根。