就這樣，過了平靜的幾年。二兒子照亮已經長大，他心思靈動，性格張揚與家中人截然不同。

照厚離開家到了外面居住，他到報社做書記員，深夜憑借記憶重寫菜譜，他的腿雖然接好但走路變跛了。牛長遠無法勸說他回家，只能放棄。

照亮的一些年輕朋友經常聚會在一起，他們折服于照亮的創新菜肴。但這些菜看到了父親眼中，完全是對于牛家宮廷盛宴的顛覆。

照亮在家中受氣，他跑進了京城中一個牧師赫貝爾的教堂，在那里他與赫貝爾兩個人成為了莫逆之交。赫貝爾教給他西洋的法餐，還有西方的餐飲知識。赫貝爾也曾經到過波斯，阿拉伯，這些異國菜肴，西餐工具讓照亮覺得耳目一新。

一天晚上，格格突然之間出現在照厚的面前。兩個人已經幾年沒有見面，格格撲在照厚的懷中輕聲哭泣，照厚與格格整日在屋中，說不盡的相思。照厚發現格格包中掉出一把手槍。

赫貝爾開始教授照亮系統的法餐制作，他鼓勵牛照亮進行創新。照亮超越西餐傳統的烹任手法，他開始把西餐的一些做法用到牛家菜上。但牛長遠是堅決的不能接受這種做法。

照亮對于父親的傳統做法不滿，總希望在烹飪中加以創新。現在任何行業，包括廚師都要改革，他滿腦子的新鮮想法，讓牛長遠覺得無法溝通。

照厚只看到了格格的留條，她要離開北京了，結束地獄般的日子。照厚十分擔心追到了火車站。車站上滿是士兵，打聽之下才知道張宗昌要離開北京。